【餐飲滅鼠】餐飲行業發現老鼠（或跡象）如何處理？

 有害生物對餐飲店、餐飲行業來說是一大忌，防治起來總是顯得有心無力，下面我們就來看看餐飲行業的鼠類防治——常見有害生物的種類和處理措施之鼠類防治

1、鼠類介紹

（1）鼠類危害

老鼠可傳播30多種疾病，常見的有鼠疫、流行性出血熱、鉤端螺旋體病等。疾病的傳播主要通過三種途徑傳播：鼠體寄生蟲叮咬人體傳染；體內帶病鼠體的排泄物污染食物水源，造成人類食入后發病；老鼠直接咬人及通過傷口接觸引起感染。

老鼠為嚙齒類動物，牙會不停生長，需要不停的啃咬硬物以磨牙，從而損壞食物、器具和建筑等。

老鼠常在移動中排便，這些排泄物會落入食品或接觸食品表面。

(2) 種類介紹

老鼠的種類很多，常見的有褐家鼠、黃胸鼠、小家鼠等。

褐家鼠體型粗大，體重約300克，多從門縫、地溝侵入餐廳。它們主要棲息于臥室、廚房、倉庫或室外的陰溝、雜物堆、垃圾堆等處。

黃胸鼠體型中等，體重約100-250克，多從天花板上方侵入餐廳。它們善于攀爬，多棲息在墻洞、屋頂、天花板和夾墻等處。

小家鼠體型較小，體重約20-25克，可以通過0.6厘米的縫隙。它們多存在于貨倉、紙箱、抽屜及墻縫中，在室內活動。

以上三種老鼠可能會同時騷擾餐廳。

（3）鼠患跡象

當有以下跡象時表明餐廳已經出現了鼠患：

——老鼠活體或尸體；

——老鼠排泄物；

——啃咬痕跡；

——爬行蹤跡（管道或墻角處可發現爬行蹤跡）；

——鼠洞；

——筑巢物料（紙品、發絲等柔軟物）。

2、發現老鼠（或跡象）的處理措施

（1）發現活鼠，應保持冷靜，切勿追趕捕殺，以免被老鼠咬傷；立即電話聯系相關品管人員，并確認有害生物防治人員在規定的時間內到達餐廳；如能確認老鼠藏匿地點，隔離該區域，將鼠情如實上報區經理、營運經理，評估確定維持營業的風險；如員工或顧客被老鼠咬傷，立即送往醫院就醫。

（2）發現S鼠，應立即電話聯系相關品管人員，并確認有害生物防治人員在規定的時間內到達餐廳；如有害生物防治人員不能及時到達餐廳，員工可采取以下措施：

      A) 配帶一次性手套，使用棍子等可廢棄的長形器具證實老鼠已S；

      B)切勿使用任何類型的餐廳小配件或器皿；

      C)不要觸碰活著的老鼠，老鼠頭如未粘在粘鼠板上，有可能咬人；

      D)老鼠S后，用棍子等可廢棄的長形器具將其夾起，放入垃圾袋中。如老鼠S在粘鼠板上，將S鼠與粘鼠板一同放入垃圾袋中；

      E)脫下一次性手套，放入垃圾袋中，用膠帶將垃圾袋口擰緊密封，并放入垃圾房內，有害生物防治人員到店餐廳后，要求其帶走；

      F)將使用的棍子等工具廢棄在餐廳外的垃圾箱內，返回后立即洗手消毒；

      G)徹底清潔該區域，可噴灑適量的消毒液，濃度不低于250PPM；

      H)在返回工作站前須再次洗手消毒。

（3）發現老鼠排泄物，應立即清理排泄物，并對該區域清潔及噴灑適量消毒液；立即電話聯系相關品管人員，并確認有害生物防治人員在規定的時間內到達餐廳。

（4）發現被咬的貨物，應確認所有被咬的貨物，封存在垃圾房并做標識，待有害生物防治人員辨別后廢棄；立即電話聯系相關品管人員，并確認有害生物防治人員在規定的時間內到達餐廳。