飲行業頻頻陷入“衛生門”，蟲鼠消殺該怎么做？

上門消殺除蟲滅鼠的重要性，飲行業頻頻陷入“衛生門”，蟲鼠消殺該怎么做？

看得見的不干凈，看不見的真要命。

這幾年人們對餐飲衛生要求逐日提高，蟲鼠消殺成為衛生行業的重災點。尤其是餐飲行業，他們很容易受老鼠侵害的地方，像是餐館的廚房等地，老鼠很是猖。因為餐廳廚房會有人們散落的食物、瓜果以及食用油等、老鼠們聞風而動。

蟲鼠防控的關鍵點究竟在哪？

我們之前服務過幾位業內人士，他們對蟲鼠防控的關鍵點有著不同的看法：

一家餐飲管理有限公司CEO認為，蟲鼠防控的關鍵點是日常的管理：“之前的經驗告訴我，管理意識淡薄是出現這種問題的根源，一定要針對食品運輸、儲藏、廚房和用餐環境定期消殺及消殺頻次要加大。”

一位老板表示，烘焙、生鮮類產品是發生蟲鼠問題的高危區，即使對店內定期消殺也不能完全排除隱患，因為不能保證“隔壁老王”家沒有問題，或是附近小區沒有問題。“關鍵是勤奮，別偷懶，形成流程規范，每天按照流程將食物保管好、收拾好，每天小保養，一周大掃除。”

上面兩位領導說的對也不對，干凈是防范老鼠的*步，卻不是*一步。面對餐廳里的老鼠，你會怎么做呢？

一、找到鼠痕鼠跡。

有鼠患的場所很容易找到鼠糞、腳爪印、尾跡、跑道、鼠洞、鼠體擦的油污和咬痕等鼠跡。鼠密度高時，白天還能見到鼠活動。

檢查這些鼠跡的有無和多少，是一種最方便的調查方法，適用于酒店，調查的重點在地下室、*層建筑物、屋頂、屋基四周、暗道、下水道和貯藏室等場所。

二、首先了解鼠種、密度情況。

我們可在餐廳進行鼠密度監測，調查鼠種、數量、入侵途徑、棲息地等。可采用粉跡法或粘鼠板法監測鼠密度。防治前定時、定點、定數量進行監測，采用布粉塊或粘板查看計算鼠密度。防治后15-20天檢查防治效果，方法與防治前相同。具體方法，需要根據掌握的基本情況結合鼠的生物學特性，制定相應的防治服務方案。

三、環境防治。

采取防鼠措施最有效、最持久的鼠害防治方法是將鼠類排除建筑物之外。檢查餐飲酒店的建筑分部，餐廳本身要注意：墻、屋頂無裂縫，穿管處做好修補，排水口和通風口要安裝網孔不大于0.6cm的過濾網，下水道排水口安裝防鼠網或水封。

門窗方面，窗的密封性要好，門的縫隙要小于0.6cm。對于因地不平使門縫超過0.6cm的情況，加設5cm高金屬門坎。注意餐廳的結構問題，對油煙機、排風扇、吊頂等每一個細節都要檢查，保持良好的密封環境。

當然啦，具體情形具體分析。

要建立起綜合蟲害管理，制定合理的處理步驟，學會檢查監督和評估結果。針對老鼠，要在老鼠經常活動的通道布放粘鼠板，控制老鼠，每次檢查，做好記錄，隨時處理粘捕的鼠尸，并及時更換過期的鼠板。

在安全的前提下，定點定量用藥，*指定蟲害控制的操作人員和專業消殺公司，對消殺公司的日常檢查進行監督。此外，還要明確消殺的頻率、規劃好批準使用的殺蟲劑和目標使用場所，對防控硬件設施進行編號，定期檢查和維護。